发布机构：重庆巴将军饮食文化发展有限公司(培训中心) 详细介绍：1） 火锅的历史和现状； 2）火锅原料的识别、鉴别和粗加工； 3）火锅调味品的种类及用途； 4）火锅：干辣、浑汤、煳锅、腻口等的技术处理； 5）老油制作和提炼； 6）火锅菜...